Kartoffelbrötchen

Kartoffelbrötchen
Zutatenmenge für:	24 Brötchen
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kartoffel-Brötchen - Brötchen etwas anders.

Zutaten

• 350 g Weizenmehl (Typ 550)
• 50 g Maismehl
• 350 g Kartoffeln
• 50 g Butter oder Margarine
• 1 TL Salz
• 20 g frische Hefe
• 100 ml warme Milch
• 1 ¹∕₂ TL Zucker
• 2 Eier
• ¹∕₂ TL Anis
• Etwas Ei zum Bestreichen

Kochgeschirr

• 1 Sieb
• 1 Schüssel
• 1 Backofen
• 1 Topf

Zubereitung

Schritt 1

• Das Weizen- und Maismehl zusammensieben.
• Die Kartoffel kochen, schälen und durch ein Sieb drücken oder zerstampfen.
• Die Butter und das Salz hinzufügen, alles vermischen und auskühlen lassen.

Schritt 2

• In der Zwischenzeit die Hefe in der warmen Milch auflösen und den Zucker dazugeben.
• Mit den verquirlten Eiern und dem Anis gut vermischen.
• Dann mit ¹∕₄ des Mehles zu einem Hefevorteig verarbeiten.
• Zudecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten stehen lassen, bis er schwammig aussieht.
• Dann die warmen Kartoffeln einmischen.
• Langsam mehr und mehr Mehl einarbeiten, bis man den Teig kneten kann.

Schritt 3

• Auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten und mehr Mehl dazugeben, bis der Teig nicht mehr klebrig ist.
• In einen beölten Plastikbeutel legen und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich an Umfang verdoppelt hat.
• In 72 walnußgroße Stücke zerteilen (oder zu 36 Stücken und einem Brot).
• Je drei der Kügelchen in eine Pastetenform geben.
• Mit beölter Plastikfolie zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich ihr Umfang verdoppelt hat.

Schritt 4

• Wenn die Hälfte des Teiges für ein Brot verwendet wird, dies formen und in eine ausgefette Kastenform geben.
• Die gegangenen Brötchen mit Ei bestreichen.
• Auf oberer Schiene in einem auf 190 °C vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.

Beilagen

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Varianten

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