Kategorie:Blätterteig

Blätterteig ist die Basis zur Herstellung von Blätterteiggebäck.

Beim Blätterteig werden hauchdünne Strudelteigschichten durch noch dünnere Fettschichten getrennt. Dabei bewirkt das Fett, dass sich die Teigschichten beim Backen als Blätter abheben.

Viel Zeit und Mühe kostet die Herstellung des traditionellen Blätterteigs. Gleichzeitig ist die Gefahr des Misslingens groß. Allerdings wird er in vorzüglicher TK-Qualität im Handel angeboten. Obwohl recht teuer, ist er doch sehr leicht zu verarbeiten bei meist sehr guten Ergebnissen.

Im Folgenden Rezepte zur Selbstherstellung.