Blätterteig-Wölkchen mit Eiercrème und Beeren

Blätterteig-Wölkchen mit Eiercrème und Beeren

Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	X Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Blätterteig-Wölkchen mit Eier-Crème und Beeren sind eine Idee von Horst Lichter

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Den Blätterteig auf die Arbeitsfläche geben.
Puderzucker darüber sieben.
Den Blätterteig auf der Arbeitsfläche ausrollen.
Den Blätterteig in Rauten schneiden. Sie sollten etwa 5 cm groß sein.
Das Backblech mit Backpapier auslegen und die Rauten auf das Backpapier geben.
Puderzucker über die Rauten streuen.
Den Backofen auf 200 °C Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Backblech in den Ofen geben und zehn Minuten backen lassen.
Die Eier trennen.
Die Eigelbe in eine Schüssel geben, zwei El Puderzucker dazu geben und aufschlagen.
Das Mehl zu den Eigelben sieben.
Alles zu einer schonen Crème verarbeiten.
Die Zitrone gründlich waschen und den gelben Teil der Schale der halben Zitrone abreiben (Zitronenabrieb).
Milch in einem Topf erhitzen, den Abrieb dazu geben und aufkochen lassen.
Crème in die Milch geben und verrühren.
Alles gut einkochen lassen, dass eine dicke Masse entsteht.
Die Blätterteigrauten auf den Tellern verteilen.
Mit der der Crème verzieren.
Die Beeren waschen, trocknen und auf den Rauten anrichten.
Mit Puderzucker bestreuen und servieren.