Blätterteigtaschen mit Pilz-Gemüsefüllung und Salat
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| Blätterteigtaschen mit Pilz-Gemüsefüllung und Salat | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Portionen/Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Min. |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Blätterteigtaschen mit Pilz-Gemüsefüllung und Salat ist ein Rezept des bekannten TV-Kochs Armin Roßmeier, das er in der ZDF-Vormittagssendung „Volle Kanne – Service täglich“ vorstellte. Hier leicht abgewandelt und nicht, wie im Original, vegan.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Füllung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 150 g Champignons
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Toastscheibe
- 120 g Paprikaschote(n), gleich welcher Farbe
- Etwas Fett zum Anrösten der Toastwürfel
- 1 Frühlingszwiebel
- 4 Kirschtomaten
- je 1 EL gehackte Petersilie und Schnittlauchröllchen
- 140 g Quark
- 1 EL saure Sahne
Teig[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 8 Blätterteig-Blätter, tiefgekühlt
- 2 EL Mehl zum Ausrollen
- ½ TL Curcuma, gemahlen
Fertigstellung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 150 g Salat, z. B. Pflücksalat
- 1 Chicorée
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 8 Kirschtomaten
- Salz, Pfeffer
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Füllung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Paprikaschote(n) klein würfeln.
- Die Champignons putzen, klein würfeln, mit dem Paprika in der Pfanne anschwitzen, herausnehmen und in eine Schüssel geben.
- Die Lauchzwiebel in Röllchen schneiden.
- Die 4 Kirschtomaten würfeln.
- Die Petersilie hacken und den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
- Frühlingslauch, Tomatenwürfel, gehackte Petersilie und Schnittlauchröllchen in die Champignons unterheben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und den Quark mit der Sahne unterziehen.
- Die Toastscheibe würfeln und in der Pfanne anrösten.
- Brot, Paprikawürfel und Champignons mischen und in die Schüssel geben.
Teig[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Blätterteigplatten antauen, auf einer mehlierten Arbeitsfläche etwas ausrollen und die Ränder mit Wasser bestreichen.
- Die Füllung in die Mitte setzen (etwa 1 geh. EL pro Tasche) , die Teigecken diagonal nach oben ziehen und verschließen.
- Die Taschen mit Wasser gut einpinseln, mit Curcuma bestreuen, auf ein Backbech mit Backpapier setzen und im vorgeheizten Backofen bei rund 200 °C etwa 20 bis 25 Min. goldgelb backen.
Fertigstellung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Pflücksalat und den Chicorée in Streifen schneiden, mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen und auf Tellern anhäufeln.
- Die Kirschtomaten in Olivenöl kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Dazu setzen und die fertigen Teigtaschen darauf anrichten - geschlossen oder aufgeschnitten..
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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