Kategorie:Rillettes und Schmalzaufstriche
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Rillettes sind französische Fleischpasteten (eingekochtes Fleisch), für die Schweine-, Geflügel-, Kaninchen- oder Wildfleisch mit Gemüse, Kräutern und ggf. Wein im eigenen Fett solange gekocht wird, bis es sehr weich ist und vom Knochen fällt. Dann wird das Fleisch mit Gemüse und Kräutern zerdrückt und mit einer schützenden Fettschicht versiegelt.
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