Schweineschmalz

Schweineschmalz
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schmalz ist nicht nur eine Zutat zu unterschiedlichen Gerichten, wie zum Beispiel Rot- oder Grünkohl, sondern auch ein sehr beliebter Brotaufstrich. Auch ist das Braten in Schmalz für einige Gerichte ein absolutes Muss.

Zutaten

• 250 g Flomen (durch den Wolf gedrehter Bauchspeck vom Schwein)

oder

• 250 g gewürfeltes Rückenfett
• Majoran

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Gabel

Zubereitung

Schweineschmalz

• Den Flomen in einen Topf geben und die Masse langsam erhitzen. Bei einem Herd mit 3 Schaltstufen, auf Stufe 2 schalten.
• Ab und zu mit der Gabel den Flomen an den Topfrand drücken, um die Grieben etwas auszudrücken. Je stärker sie ausgedrückt werden, umso knuspriger werden anschließend die Grieben.
• Wenn die Grieben langsam braun werden, können die unter Varianten aufgeführten Zutaten dazu gegeben werden. Jetzt die Temperatur evtl. etwas erhöhen.
• Ist alles gut gebräunt, sollte das Schmalz im Topf noch etwas abkühlen.
• Das Schmalz in ein Gefäß umfüllen.
• Wenn das Schmalz fest und weiß wird, sollte Majoran eingerührt werden. Der Majoran hilft dem Körper, das Fett abzubauen.
• Während des Abkühlens immer wieder rühren, so verhindert man das Absetzen der Grieben und des Majorans am Boden der Schüssel.

Beilagen

• jede Art von Brot

Varianten

• magerer, gewürfelter Speck für einen herzhafteren Geschmack (Griebenschmalz)
• fein gehackte Zwiebel für Zwiebelschmalz
• gestückelter Apfel für Apfelschmalz
• Gänseschmalz oder Pommerscher Kaviar