Kim Chi

Kim Chi ist eingelegtes Gemüse. Das Rezept stammt aus Korea, wo es sehr bekannt ist. Dazu gibt es als Gericht Gogo Bokum und Bulgogi-Sauce.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Den Chinakohl in kleine Stücke scheiden, waschen und schleudern.
Den Boden einer Schüssel mit Kohl auslegen, Salz darüber geben.
Den Kohl abwechselnd mit dem Salz schichten. Die letzte Schicht sollte Salz sein.
Die Schüssel mit einem Teller abdecken und den Kohl 4 Tage kühl stellen.
Nach der Zeit das Wasser abgießen und den Kohl gründlich waschen und schleudern.
Die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen, den Wurzelansatz und die welken Blätter abschneiden und fein würfeln.
Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
Die Chilischote waschen, trocknen, den Stielansatz abschneiden, längs halbieren und in feine Streifen schneiden.
Wer es scharf mag nimmt die Kerne mit dazu, wer es nicht so scharf mag, der lässt sie besser weg.
Den Ingwer schälen und reiben.
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Zucker und Chili in eine Schüssel geben.
Alles gut vermischen.
Die Mischung über den Chinakohl geben und gut durchmischen.
Den Kohl in Einweckgläser füllen, mit Wasser auffüllen und verschließen.
Die Gläser einige Tage stehen lassen, bevor man sie verbraucht.
Das Gemüse eignet sich als Beilage zu verschiedenen koreanischen Gerichten.