Klassische Schinkenfleckerl
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Klassische Schinkenfleckerl | |
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Zutatenmenge für: | 4–6 Personen |
Zeitbedarf: | Nudelteig 75 Minuten + Vorbereitung: 15 Minuten + Kochzeit: 20 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Klassische Schinkenfleckerl sind ein sehr beliebtes und einfaches Gericht aus der Wiener Gegend und aus Böhmen, von denen unzählige Varianten existieren.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Nudelteig aus 2 Eiern und 250 g Mehl
- 1–2 EL Butter
- 200–300 g Kochschinken
- 0,2 l Crème fraîche
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 Nudelmaschine
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Nudelteig bereiten.
- Das gesalzene Kochwasser zum Kochen bringen.
- Den Kochschinken in feine Streifen oder Würfel schneiden.
- Die Sahne mit Salz und Pfeffer gut verrühren.
- Den Teig durch die Nudelmaschine geben und dünne Bahnen herstellen.
- Die Teigbahnen in rautenförmige, mittelgroße Fleckerl (Stücke) schneiden.
- Die Fleckerl in das kochende Kochwasser geben und ca. 1–2 Minuten abkochen.
- Abschütten und abtropfen lassen.
- Den Kochschinken in Butter leicht anschwitzen und die Fleckerl zugeben.
- Mit der beigegebenen Sahne, das Gericht nur noch erhitzen.
- Abschmecken und eventuell nachwürzen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Überbackene Schinkenfleckerl
- Pasta aus dem Handel verweden.