Kategorie:Böhmische Küche

Historische Flagge von Böhmen

Landesteile Tschechiens: grün=Böhmen, blau=Mähren, orange=Schlesien

Flagge der tschechischen Republik

Die böhmische Küche ist die Küche eines Großteils, nämlich des westlichen heutigen Tschechiens mit seiner Hauptstadt Prag. Sie zeigt große Verwandtschaft zu ihren benachbarten Küchen, zur österreichischen und ungarischen, jedoch auch zu etwas entfernteren Küchen, wie z. B. zur süddeutschen, sächsischen und der schlesischen Küche.

Die Küche Böhmens, das von einem Kranz von Mittelgebirgen umgeben ist, ist wesentlich von der Geographie, dem Klima und der bewegten Geschichte des Landes beeinflusst. Im der fruchtbaren Ebene war und ist das Angebot an Feldfrüchten, Obst, Gemüse, Beeren, Pilzen, Fischen und Wild schon immer vielfältig. Die Landwirtschaft liefert ausreichend Getreide und Fleisch, vorwiegend von Schwein und Rind. Dementsprechend üppig entwickelte sich auch der Speisezettel der böhmischen Küche. Einer Sage nach soll der Urvater Čech über Böhmen gesagt haben, es sei ein Land, in dem Milch und Honig flössen.

Böhmen ist mit landwirtschaftlichen Produkten geradezu gesegnet, dafür sorgen u.a. die beiden Flüsse Moldau und Elbe, die durch das Land fließen. Ideal für den Anbau von Getreide und Gemüse ist der fruchtbare Lößboden, das mildklimatische Elbebecken fördert das Wachstum von Wein und Obst, und die Flüsse und Teiche, z. B. im wasserreichen Gebiet der Moldau südwestlich von Prag, liefern schon immer Forellen, Hechte und Karpfen. Schweine und Gänse liefern die zahlreichen Bauernhöfe, in den tiefen Wälder des südlichen Böhmen in der Nähe von Mähren werden Wild und Wildgeflügel gejagt. Nicht zu vergessen ist die Tatsache, dass das milde Klima auch günstig für den Hopfenanbau ist, Grundstoffe der tschechischen Bierproduktion.

Einige typisch böhmische Speisen, soweit sie im Koch-Wiki noch nicht enthalten sind[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

• Topinky (Plural von Topinka): ein kleiner Snack ähnlich wie Bruschetta
• Prager Schinken: Ein in Brotteig gebackener Schinken in dicken Scheiben auf Brötchen gelegt
• Böhmische Risolen: Mit Hackfleisch gefüllte Teigtaschen
• Fleckerlsuppe: Rinderbrühe mit Eiklößchen
• Wurzelsuppe mit Ochsenfleisch
• Specklinsen
• Krauttaschen
• Lammrücken mit Bohnen
• Wildschweinschinken
• Rehkeule in Orangensauce
• Hase in Rotwein
• Wildente mit Kirschsauce
• Hasenrücken mit Zitrone
• Fasan
• Gebratene Tauben
• Dalken: Hefegebäck
• …