Kochsud für Krustentiere
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Kochsud für Krustentiere | |
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Zutatenmenge für: | 1 kg Krustentiere |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 10 Minuten + Kochvorgang: 15 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Ein Kochsud zum Verarbeiten von rohen Hummern, Langusten oder Scampi ist immer die wichtigste Voraussetzung zum Gelingen der Zubereitungen mit obigen Produkten.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 3 l Wasser
- 0,2 l trockener Weißwein
- 3 Zwiebeln
- 1 Stängel Stangensellerie
- 1 Lorbeerblatt
- 1 frischen Thymianzweig
- 10 schwarze Pfefferkörner
- 20 g Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Küchenwaage
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Messbecher
- 1 Topf
- 1 Feinsieb
- 1 Schüssel
- 1 Messbecher
- 1 Küchenwaage
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Salz genau abwiegen.
- Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
- Den Sellerie abwaschen und in Scheiben schneiden.
- Alle Zutaten zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Sud durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen.
- Entweder sofort weiterverarbeiten oder einfrieren.
Sud für[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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