Kohlrabi-Karotten-Salat

Kohlrabi-Karotten-Salat
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Kohlrabi-Karotten-Salat ist ein Versuch den Salatrezepten einen leicht maghrebinischen Touch zu verleihen.

Zutaten

• 2 Kohlrabi
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• ¹∕₂ Bund glatte Petersilie
• ¹∕₄ Bund Koriandergrün
• 2 EL Weißweinessig
• 2 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
• 1 ELZitronensaft
• 1 Msp Cayenne
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Msp gemahlener Kumin
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Gemüsehobel
• 1 Sieb
• 1 Schneebesen
• 1 grobeReibe
• 1 Sparschäler
• Küchenpapier
• Schüsseln

Zubereitung

Vinaigrette

• Den Essig mit dem Zitronensaft in eine Salatschüssel geben.
• Die restlichen Gewürze dazu geben.
• Die Zwiebeln mit der Knoblauchzehe schälen, fein wiegen und in die Schüssel geben.
• Die Petersilie mit dem Koriandergrün putzen, abbrausen, trocknen schütteln, fein wiegen und zu der Vinaigrette geben.
• Die Vinaigrette mit Salz (die -kristalle sollten vollständig aufgelöst sein) abschmecken.
• Schließlich das Öl solange unter die Vinaigrette rühren, bis eine perfekte Emulsion entsteht.

Salat

• Die Karotten schälen, grob reiben und in eine Schüssel geben.
• Die Kohlrabi schälen und fein hobeln.
• Das Gemüse in der Schüssel mit etwas Salz bestreuen, gut vermengen und zu der Vinaigrette geben.
• Alles nochmals vermengen und abermals abschmecken.

Beilagen

• Baguette

Varianten

• Zusätzlich geröstete Mandelsplitter unterrühren.