Kategorie:Karotte

Ein Bund Karotten

Karotten

Die Karotte (Mohrrübe, Möhre, Gelbe Rübe, Rübli) ist ein Wurzelgemüse, das man frisch aus dem Garten, an der Gemüsetheke im Supermarkt, aber auch als Dosenkonserve, oft zusammen mit Erbsen, findet. Karotten sind preiswert und vielseitig zu verwenden.

Karotten sind Bestandteil eines Suppengemüses (Suppengrün), das üblicherweise weiterhin aus Knollensellerie, Petersilienwurzel, Porree und Petersilie zusammengestellt ist. Zur Bereitung einer Rindfleischsuppe ist die Mischung für den Geschmack unbedingt erforderlich.

In der Küche lassen sie sich roh und gekocht einsetzen. Roh passen sie zu vielen Salaten oder als eigenständiger Salat (Rohkost). Dazu werden die Karotten in Stifte gehobelt. So kommt die Süße voll zur Geltung. Ein Schuss Sahne rundet den Salat ab. Man kann ihn als Beilage zu verschiedenen Gerichten servieren. Seine schöne Farbe macht ihn zu etwas Besonderem.

Gekocht kann man Möhren gut mit anderem Gemüse kombinieren. Beispielsweise Erbsen und Möhren, der Klassiker der Dosengemüse. Frisch ist die Karotte allerdings wertvoller. Man kann mit frischen Karotten ebenfalls "Erbsen und Möhren" herstellen. Dazu verwendet man am besten Erbsen aus dem Tiefkühlfach und frische Karotten. Das ist weitaus schmackhafter als die Mischung aus der Dose.

Man kann Karotten aber auch mit anderem Gemüse kombinieren. Zum Beispiel mit Kohlrabi, Brokkoli, Blumenkohl und mit noch vielem mehr. So stellt man sehr einfach und schnell ein besonderes Gemüse her. Sehr gut zu Karotten passen auch Zwiebeln oder Porree, am besten, wenn sie leicht angedünstet sind.

Gerne verwendet man Karotten auch in Suppen. Sie ist Bestandteil des Suppengemüses. Auch eigenständige Karottensuppen kann man aus ihnen herstellen. Das geht einfach und schnell und ist nicht nur als Vorsuppe geeignet. Viel Spass mit den Rezepten rund um die Karotte.

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  Gelbe und lilafarbige Rübe sowie orangefarbige Karotten

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  2,4 kg Möhren, entlaubt und mit Gemüseputz-
  handschuhen gereinigt, gekappt und vom Wurzelfaden befreit ...

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  ... wurden mit der Küchenmaschine geschnippelt ...

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  ... und mit einem Vakuumiergerät zum Einfrieren vorbereitet.

Siehe auch[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

• Karottensaft
• Rübe
• Wikipedia:Karotte