Kokos-Kartoffelsuppe

Kokos-Kartoffelsuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 25 Minuten + Kochzeit: ca. 35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Kokos-Kartoffelsuppe ist ein Crossover-Rezept aus asiatischer und europäischer Küche und entspricht dem europäischem Gaumen.

Zutaten

• 1 EL Ghee oder Pflanzenöl
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 4 große Kartoffeln
• 1 Karotte
• 1000 ml Gemüse- oder Instant-Gemüsebrühe
• 250 ml Kokosmilch
• 1 EL Crème fraîche oder Crème double
• 1 EL ganzer Cumin
• 1 Stück frischer Ingwer (etwa ein gehäufter EL)
• Cayenne
• Zitronensaft
• 1 EL mildes oder scharfes Currypulver oder ein Fertigprodukt
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Stabmixer
• 1 Feinsieb
• 1 Schöpflöffel
• Küchenpapier
• 1 Messbecher
• 1 Schneebesen
• 1 große Schüssel

Zubereitung

• Die Brühe langsam zum Kochen bringen.
• Die Karotte küchenfertig vorbereiten und schälen.
• Das Stück Ingwer von der Schale befreien und in Würfel schneiden.
• Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
• Die Zwiebel mit den Knoblauchzehen pellen und in Würfel schneiden.
• Das Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig dünsten.
• Das restliche Gemüse zugeben und etwa fünf Minuten mitdünsten.
• Alle restlichen Zutaten, außer dem Zitronensaft, der Sahne und dem Cayennepfeffer, in die Suppe geben und ca. 20 bis 25 Minuten sanft köcheln lassen.
• Die Suppe in einen Mixer geben, gut durch mixen und durch ein Feinsieb mit einem Schöpflöffel in eine Schüssel streichen.
• Die Sahne zugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
• Die Suppe mit Zitronensaft und Cayenne abschmecken und sofort servieren.

Beilagen

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Varianten

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