Kröte im Loch

Kröte im Loch
Zutatenmenge für:	4 Portionen
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 20 Minuten Teig-Ruhezeit: 30 Minuten Backzeit: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kröte im Loch ist der recht eigenwillige Name eines Rezeptes, das in Großbritannien Toad in the Hole heißt. Es beinhaltet die Zubereitung von Rindfleischstreifen und gebackenem Pfannkuchenteig und ist ein traditioneller englischer Auflauf.

Zutaten

Teigzutaten

• 125 g Mehl
• 2 Eier
• 200 ml Milch
• 1 Pr Salz

Fleischzutaten

• 750 g Rindfleisch (Filet oder Lende)
• 1 Bund Petersilie
• Pfeffer
• Fett zum Einfetten der Backform

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Küchenmaschine oder 1 Handrührgerät mit Schneebesen
• 1 Küchenbrett
• 1 Kochmesser
• 1 Auflaufform

Zubereitung

• Mehl in die Schüssel geben und mit dem Salz, den Eiern und der Milch zu einem dickflüssigen Teig verrühren
• Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen
• Zwischenzeitlich das Fleisch vom Fett befreien, waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden
• Die Petersilie waschen, trocknen, die Blätter abzupfen und fein wiegen
• Das Fleisch salzen, pfeffern und mit der Petersilie bestreuen
• Den Backofen vorheizen, 180 °C, Gas Stufe 1–2
• Die Auflaufform ausfetten
• Die Form mit einem Drittel des Teigs füllen und im vorbeheizten Ofen fest werden lassen ("stocken")
• Wenn der Teig nicht die richtige Festigkeit besitzt, etwas Mehl oder Milch zufügen
• Die Backofentemperatur auf 200 °C, Gas Stufe 3–4, erhöhen
• Die Fleischstreifen auf den Teig legen und den restlichen, nochmals gut durchgeschlagenen Teig darüber gießen
• 30 Minuten backen
• Sofort heiß servieren

Beilagen

• Grüner Salat
• Garnieren mit Salbeiblättern und mit in Butter gedünsteten Apfelscheiben belegen

Varianten

• Statt des verhältnismäßig teuren Rindfleischs kann auch Lammfleisch, Fleischreste, Schweins- oder Rinderwurst verwendet werden. Dabei die Würste von der Haut befreien, längs halbieren und nach Belieben mit Ketchup bestreichen, nach Geschmack ¹∕₂ TL fein gehackte Kräuter auf den Wursthälften verteilen.