Kretisches Omelett

Kretisches Omelett
Zutatenmenge für:	4 Personen/Portionen als Vorspeise
Zeitbedarf:	30 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kretisches Omelett (Κρητιδική ομελέτα) ist eine beliebte Vorspeise, vermutlich nicht nur auf Kreta, wo es der bekannte Entertainer und TV-Koch Alfred Biolek kennengelernt hatte.

Zutaten

• 3 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Zucchini, etwa 350 g
• 4 Eier
• 4 EL Olivenöl
  (wenn möglich kretisches Olivenöl, immerhin gehört die Insel zu den größten Olivenölexporteuren der EU)
• Salz
• Pfeffer
• 1 frischer Rosmarinzweig

Kochgeschirr

• Küchenbrett und Kochmesser
• 1 Schüssel
• 1 Quirl oder Schneebesen
• 1 Pfanne mit Deckel
• 1 Pfannenheber

Zubereitung

• Die Eier in der Schüssel verquirlen, pfeffern und salzen.
• Die Nadeln vom Rosmarinzweig abziehen.
• Die Zwiebeln pellen und in dünne Ringe schneiden.
• Den Knoblauch schälen und fein hacken.
• Die Zucchini waschen, abtrocknen und in feine Scheiben schneiden.
• Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin andünsten.
• Die Zucchinischeiben dazugeben und unter Wenden leicht braun braten.
• Den Knoblauch und die Rosmarinnadeln unterrühren.
• Die Eier darüber geben.
• Das Omelett zugedeckt etwa 5 Min. stocken lassen.
• Heiß servieren.

Beilagen

• Dazu schmeckt ein kretischer Retsina oder ein Ouzo
• …

Varianten

• …