Lütticher Salat

Lütticher Salat
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Lütticher Salat (frz. Salade liègoise) ist ein typisches kräftiges, wallonisches Gericht aus Belgien.

Zutaten

• 1 kg frische grüne Bohnen
• 1 kg fest kochende Kartoffeln (z. B. Sieglinde, Bamberger Hörnla, Nicola oder Princess)
• 400 g geräucherter Speck
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Zwiebeln
• 1 EL Pflanzenöl
• 3 EL Rotweinessig
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 2 Töpfe
• 1 sehr große Pfanne
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Die Kartoffeln in der Schale (Pellkartoffeln) gar kochen.
• Währenddessen die grünen Bohnen abwaschen, beide Enden abschneiden und gegebenenfalls die Fäden abziehen.
• Die Bohnen im gesalzenen Wasser bissfest kochen.
• Den Speck in kleine Würfel schneiden, in Öl auslassen und leicht Farbe nehmen lassen.
• Danach aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
• Die Zwiebeln halbieren, in Scheiben schneiden, in die Pfanne geben und braten bis sie Farbe annehmen.
• Die Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
• Die Bohnen halbieren.
• Das Gemüse in einer Salatschüssel vermengen.
• Die klein geschnittene Knoblauchzehe zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten.
• Die Zwiebeln mit dem Essig ablöschen und über den Salat geben.
• Den Salat abschmecken und eventuell nachwürzen.
• Warm servieren.

Galerie

• 

  Kartoffeln in der Schale gar kochen

• 

  Die grünen Bohnen abwaschen, beide Enden abschneiden und gegebenenfalls die Fäden abziehen. Bissfest Kochen.

• 

  Speck in einer Pfanne auslassen

• 

  Zwiebeln anbraten

Beilagen

• Baguette

Varianten

• …

Dieses Rezept war das Rezept des Monats im Juli 2011.