Mailänderli

Mailänderli
Zutatenmenge für:	ca. 80 Guetsli
Zeitbedarf:	Teig: ca. 20 Minuten + Ruhezeit: ca. 2 Stunden + Ausstechen und Backen: ca. 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Mailänderli ist ein typisches Schweizer Weihnachtsguetsli.

Zutaten

• 250 g weiche Butter
• 3 Eier
• 250 g Zucker
• Zitronenabrieb von 1 unbehandelten Zitrone
• 1 Prise Salz
• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 Eigelb (zum Bestreichen)

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Backpinsel
• 1 Küchenwaage
• 1 Nudelholz
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit Rührschüssel
• evt. Teighölzer
• diverse Ausstechformen
• Frischhaltefolie
• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier

Zubereitung

Teig

• Die weiche Butter in einer Schüssel schaumig rühren.
• Die Eier nacheinander hinzugeben und rühren, bis die Masse weiß wird.
• Zucker, Zitronenabrieb und Salz hinzugeben und nochmals rühren.
• Mehl dazusieben und alles zu einem Teig zusammenfügen (nicht kneten).
• Den Teig zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie einwickeln und zwei Stunden im Kühlschrank rasten lassen.

Backen

• Das Backrohr mit auf 180 °C vorheizen.
• Den Teig zwischen 8 und 10 mm auswellen.
• Mit Ausstechformen Guetsli ausstechen und auf mit Backpapier belegtes Blech legen.
• Die Guetsli mit Eigelb bestreichen.
• Das Blech auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und etwa 10 Minuten backen lassen (Guetsli sollten leicht hellbraun sein).

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

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