Mango-Crêpes

Mango-Crêpes
Zutatenmenge für:	4 Personen und 8 Crêpes
Zeitbedarf:	Teig: 20 Minuten + Backzeit: 20 Minuten - Kokossauce: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Mango-Crêpes (indonesisch Dadar Mangga) sind indonesische Crêpes mit Mangofüllung.

Zutaten

• 75 g Weizenmehl Typ 405
• 75 g Reismehl
• 125 ml Kokosraspeln
• 2 EL Puderzucker
• 3 Eier
• 325 ml Vollmilch
• 2 Mangos
• Pflanzenöl

Für die Sauce:

• 3 Eier
• 60 g geriebener Palmzucker (Gula Jawa)
• Msp. Salz
• 700 ml Voolnilch

Zum Garnieren:

• 125 ml Kokosraspeln

Kochgeschirr

• 1 beschichtete Pfanne
• 1 Küchenpinsel
• 2 in einander passende Topfe
• 1 Schüssel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

Crêpes

• Die Mango schälen und würfeln.
• Die Eier schlagen.
• Kokos, Reismehl, Weizenmehl und Puderzucker vermischen.
• Eier und Milch zufügen.
• Das Ganze zu einem Teig rühren.
• In einer Pfanne das Öl erhitzen.
• Darin aus 2 EL Teig dünne Crêpes backen.
• Diese mit Mangowürfeln füllen und aufrollen.
• Den Vorgang wiederholen, bis der Teig verbraucht ist.
• Die fertig gebackenen Crêpes warm stellen.

Kokossauce

• Eier und Zucker in eine Schüssel geben.
• Im Wasserbad schaumig rühren.
• Eine Messerspitze Salz und die Milch zufügen und wieder gründlich rühren.
• Weiter rühren, bis die Sauce sich verdickt.

Fertigstellung

• Die Crêpes auf vier Teller aufteilen und mit der Kokossauce begießen.
• Zuletzt mit Kokosraspeln garnieren.

Beilagen

• …

Varianten

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