Markklöße mit Mutschelmehl

Markklöße mit Mutschelmehl
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Markklößchen mit Mutschelmehl sind eine schwäbische Einlage für Suppen (z. B. schwäbische Hochzeitssuppe). Wenn Rindermark nicht verfügbar ist, kann man auf Kalbsmark oder andere Alternativen zurückgreifen.

Zutaten

• 40 g Rindermark
• 1 Ei
• 45 g Mutschelmehl
• 3 EL Vollmilch
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Topf
• 1 Feinsieb
• 1 Esslöffel
• 1 Geschirrtuch
• Küchenpapier
• Schüsseln

Zubereitung

• Das Mark wässern und mit der Milch solange kochen, bis das Mark klar wird.
• Abkühlen lassen und durch Feinsieb in eine Schüssel gießen.
• Das Ei verschlagen und zu dem Mark geben.
• Das Mutschelmehl mit den Gewürzen zugeben und alles gut verrühren.
• Nach zehn Minuten Rastzeit kleine Klößchen abstechen und zehn Minuten in einer Rinderbrühe ziehen lassen.

Beilage zu

• Rinderbrühe

Varianten

• Markklößchen
• Markklößle