Marzipan-Nusstorte

Marzipan-Nusstorte

Zutatenmenge für:	16 Stücke
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca.80 Min. Kühlung: mind. 12 Std.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Leckere Kalorienbombe: die Marzipan-Nusstorte

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

200 g Walnüsse
100 g Marzipanrohmasse
30 g Zucker
5 Becher Schlagsahne (je 200 ml)
6 Gelatineblätter (unverbindliche Empfehlung: Rindergelatine von Gelita (Halal))

Alle Zutaten verkneten und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen .
Den Teig auf Backpapier ausrollen und mit einer Gabel vorsichtig einstechen.
Auf der zweiten Schiene 15–20 Minuten backen.
Den noch heißen Mürbeteigboden mithilfe einer Springform (Durchmesser: 26 cm) zuschneiden und auskühlen lassen.

Die Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe 1 Minute schlagen.
Den Zucker mit Vanillezucker mischen, 1 Minute unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. (Nicht zu lange rühren, da der Teig sonst zusammenfällt.)
Das Mehl mit Backpulver, Speisestärke, Kakao und den gemahlenen Mandeln mischen, sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. (Beim 2. Boden kommen hier die Haselnüsse anstatt der Mandeln hinzu.)
Den Springformboden (Durchmesser: 26 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
Den Teig in der Springform glatt streichen und bei 180 °C etwa 35 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Die Tortenböden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Das Backpapier vorsichtig abziehen und in der Hälfte durchschneiden. (Man erhält nun 4 Böden, 2 dunkle und 2 helle. Die Böden ruhig ein paar Stunden auskühlen lassen.)

16 Walnüsse für die Dekoration zur Seite legen.
Die restlichen Walnüsse fein hacken und in einer Pfanne karamellisieren. Dazu ca. 30 g Zucker in der Pfanne schmelzen, die gehackten Walnüsse zugeben und in der Karamellmasse wenden.
100 g Marzipan in kleine Stücke zerpflücken und zu den Walnüssen geben.
Die Nussmasse auskühlen lassen und mit einem Mixer sehr fein pürieren.
Die Gelatine in kaltem Wasser auflösen.
5 Becher Schlagsahne steif schlagen und dann mit der Gelatine zusammen aufschlagen.
Die erkaltete Nuss-Marzipan-Zuckermasse unterheben.

Die Johannisbeerkonfitüre erhitzen, evtl. in der Mikrowelle, durch ein Sieb streichen und auf dem Mürbteigboden verstreichen, einen verstellbaren Tortenring darum legen.
Darauf einen dunklen Biskuitboden setzen, mit Sahne-Nussmasse bestreichen, einen hellen Biskuitboden drauflegen, mit Sahne-Nussmasse bestreichen, wieder einen dunklen Boden daraufsetzen und mit der Sahne-Masse bestreichen und den letzten hellen Biskuitboden darauf legen, den Tortenring abnehmen und die Torte mit der restlichen Sahne rundherum bestreichen.
Die Torte ein paar Stunden kalt stellen (evtl. auch über Nacht).
Den Marzipandeckel auflegen und vorsichtig darüber ziehen.
Mit einem Teigschaber die Seiten vorsichtig glätten.
Mit einem nassen Messerrücken die Torte in 16 Teile markieren, mit 16 Kuvertüretupfen versehen und auf diese je eine Walnuss legen.
Zum Schluss die Torte mit der Kuvertüre verzieren.