Marzipaneis

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Marzipaneis
Marzipaneis
Zutatenmenge für: 1 Liter
Zeitbedarf: Zubereitung: 40 Minuten + Abkühlung: 2 Stunden + Vorkühlen im Eisschrank: 1 Stunde + Eismaschine: 50 Minuten oder Tiefkühlung: 4 Stunden
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel bis schwierig

Marzipaneis ist ein besonderes Milcheis für Liebhaber dieser besonderen Mandelpaste.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Eier trennen und durch ein Feinsieb geben.
  • Das Vanillemark gewinnen, Vanille mit Schote, der Milch und der Sahne in einen Topf geben.
  • Das Marzipan zerkleinern und zusammen mit der Sahne-milch einmal aufkochen lassen.
  • Den Topf vom Feuer ziehen, mit einem Deckel verschließen und 10 Minuten ziehen lassen.
  • Die Eigelb mit dem Zucker in einer Küchenmaschine mit einem Rührbesen schaumig schlagen.
  • Die heiße Sahne-milch durch ein Feinsieb in eine Schüssel abseihen.
  • Die Flüssigkeit langsam zu den Eigelben gießen (die Küchenmaschine sollte auf die höchste Stufe geschaltet sein).
  • Die Flüssigkeit in einen Schlagkessel geben und über dem Wasserbad dicklich zur Rose schlagen.
  • Abkühlen lassen und in die Eismaschine geben.

Tipp[Bearbeiten]

  • Sollte Ihnen keine Eismaschine zur Verfügung stehen, die Eismasse für ca. 2–3 Stunden in einer Metallschüssel in eine Gefriere geben.
  • Diese Masse sollte alle 20 Minuten mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen werden (Zerstörung der Eiskristalle).
  • Somit sollte das Eis eine cremige Konsistenz bekommen.

Wichtige Anmerkung[Bearbeiten]

  • Da frische Eigelbe in der Eismasse vorhanden sind, dieses Lebensmittel bitte schnell verzehren!

Beilagen[Bearbeiten]

  • nach Wunsch

Varianten[Bearbeiten]

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