Mediterraner Thunfischsalat

Mediterraner Thunfischsalat
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der mediterrane Thunfischsalat ist ein fantastisches Sommergericht. Er kann als Vor- und Hauptspeise serviert werden.

Zutaten

mediterraner Thunfischsalat

• 400 g frische grüne Gartenbohnen
• 1 ganzer Kopfsalat
• 2 Dosen Thunfisch in Wasser eingelegt (à 130 g Abtropfgewicht)
• 1 Glas weiße Bohnen (Inhalt 400 ml)
• 1 große rote Zwiebel
• 4 mittelgroße, reife Tomaten
• 1 unbehandelte Bio-Zitrone
• 4 Eier (Klasse "Medium")

Dressing

• 2 EL Zitronensaft
• 5 EL Olivenöl
• 1 TL Bienenhonig
• 1/2 Bund frischen Thymian

Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Dosenöffner
• 1 Sieb
• 1 Schüssel
• 1 Zitruspresse
• 1 kleiner Topf
• 1 Schneebesen
• 4 große Teller
• 1 Salatschleuder
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung

• Die grünen Bohnen gut waschen, trocken tupfen und zuputzen.
• In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
• Die grünen Bohnen hinein geben und für etwa 10 Minuten bissfest garen.
• In der Zwischenzeit in einem zweiten Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen.
• Während dessen die Eier mit einer spitzen Nadel oder einem Eieranstecher auf der unteren Seite einstechen.
• Wenn das Wasser kocht, die Eier vorsichtig in den Topf gleiten lassen und für etwa 6 Minuten köcheln lassen.
• Dann aus dem Wasser heben, kurz mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und in Viertel schneiden.
• Die weißen Bohnen öffnen, in eine Sieb leeren, gut abspülen und abtropfen lassen.
• Sind die grünen Bohnen gar abgießen und sofort in Eiswasser abschrecken.
• Die Tomaten unter kaltem Wasser waschen, gut trocken tupfen und in Viertel schneiden.
• Dann die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
• Die Zitrone gut unter warmem Wasser waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.
• Zum Schluss die Thunfischdosen öffnen und die Fischstücke gut abtropfen lassen.

Dressing

• Die Zitrone auf der Arbeitsplatte wälzen (so brechen die Poren auf und es lässt sich mehr Saft gewinnen) und auspressen.
• In einem kleinen Topf gut mit dem Olivenöl und dem Honig zu einer Emulsion verquirlen.
• Dann das Dressing leicht erwärmen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

mediterraner Thunfischsalat

• Den Kopfsalat gut waschen, trocken schleudern und in seine einzelnen Blätter zupfen.
• Dann die einzelnen Blätter auf einem Teller anrichten.
• Grüne Bohnen, weiße Bohnen, Zwiebelringe und Tomaten in gewünschter Optik getrennt auf dem Salatbett verteilen.

• Daneben die Eierviertel verteilen und den Thunfisch drapieren.
• Mit dem Dressing beträufeln und sofort servieren.

Beilagen

• Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Fladenbrot, Baguette, Ciabatta, Pide oder Weißbrot.
• Brotscheiben in Olivenöl beidseitig je ca. 5 Minuten rösten, dann mit einer halbierten Knoblauchzehe bestreichen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Varianten

• Das Dressing zusätzlich mit frischen Kräutern wie Basilikum, Thymian, Rosmarin, Petersilie, Schnittlauch oder etwa Salbei usw. abschmecken.
• Das Dressing mit etwas frisch gehacktem Knoblauch oder feinen Chilistreifen verfeinern.