Mehlbeutel

Mehlbeutel
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit: 2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Mehlbeutel, auch groten Hans oder Mehlbüddel genannt, ist ein Rezept aus dem Kochbuch der Oma aus Dithmarschen des Verfassers.

Zutaten

• 4–5 Eier (je nach Größe der Eier)
• 500 ml Vollmilch
• 50–70 g Butter
• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 Prise Salz

Kochgeschirr

• 1 großer Topf
• 1 Butterpfännchen
• 1 Passiertuch (Baumwollwindel)
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenmaschine mit Knethaken oder Handrührer mit Knethaken mit einer Rührschüssel
• 1 Bindfaden

Zubereitung

• Ein Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
• Die Butter in einem Butterpfännchen schmelzen lassen.
• Salz und Eier mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
• Die Milch zugeben und verrühren.
• Die geschmolzene Butter unter die Eiermasse schlagen.
• Ab nun die Küchenmaschine mit einem Knethaken verwenden.
• Das Mehl peu à peu zugeben.

Version 1

• Die Baumwollwindel durch heißes Wasser ziehen.
• Den Teig nicht zu fest in die Windel einwickeln und mit einem Bindfaden zubinden.
• Den Mehlbeutel in das kochende Wasser geben und ca. 2 Stunden köcheln lassen.

Version 2

• Die Mehlbeutelmasse in dem Tuppertopf zubereiten, die Masse bis 2–3 Fingerbreit unterhalb des Topfrandes einfüllen.
• Den Topflappen in den Kochtopf legen und den Tuppertopf (ohne Deckel) auf den Topflappen in den Topf stellen. Deckel des Kochtopfes drauf.
• Bitte darauf achten, das das Wasser beim Köcheln nicht über den Rand des Tuppertopfes spritzt!
• Ca. 1¹∕₂ bis 2 Stunden köcheln lassen.
• Gutes Gelingen und Guten Appetit!

• 

  Dieses Bild wurde im Multimar in Tönning aufgenommen.

• 

  Den fertigen Teig

• 

  auf eine Baumwollwindel geben und

• 

  mit Küchengarn verknoten.

• 

  Den Teig in

• 

  kochendes Wasser geben und

• 

  zwei Stunden köcheln lassen.

• 

  Den abgetropften Mehlbeutel

• 

  aufschneiden.

• 

  Version 2

Beilagen

• geschmolzene Butter
• Fruchtkompotte
• Fruchtsaucen

Varianten

• Mehlbeutel mit Rosinen: 100 g Rosinen 30 Minuten in Apfelsaft einweichen, durch ein Sieb abseihen und nachdem das Weizenmehl verarbeitet wurde unter den Teig rühren.
• Großer Hans
• Großer Hans mit Zwieback
• Schwarzer Mehlbeutel