Schwarzer Mehlbeutel

Schwarzer Mehlbeutel
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Einweichzeit: 30 Minuten + Kochzeit: 2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der schwarze Mehlbeutel ist ein Rezept aus dem Kochbuch der Oma des Verfassers.

Zutaten

• 4–5 Eier (je nach Größe der Eier)
• 0,25 l Vollmilch
• 50–70 g Butter
• 100 g Rosinen oder Korinthen
• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• 0,25 l Blut vom Schwein
• 1 Prise Salz

Kochgeschirr

• 1 großer Topf
• 1 Butterpfännchen
• 1 großes Passiertuch
• 1 Schneebesen
• 1 Schüssel
• 1 Küchengarn
• 1 Sieb

Zubereitung

• Ein Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
• Die Rosinen oder Korinthen in ca 30 Minuten Apfelsaft einweichen.
• Die durch ein Sieb Rosinen oder Korinthen
• Die Butter in einem Butterpfännchen schmelzen lassen.
• Salz und Eier mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
• Die geschmolzene Butter unter die Eiewmasse schlagen.
• Das Mehl peu à peu zugeben.
• Die Rosinen oder Korinthen zugeben.
• Das Blut unterarbeiten.
• Die Baumwollwindel durch heißes Wasser ziehen.
• Den Teig nicht zu fest in die Windel einwickeln und mit einem Bindfaden zubinden.
• Den Mehlbeutel in das kochende Wasser geben und ca. 2 Stunden köcheln lassen.

Beilagen

• geschmolzene Butter
• Stachelbeersauce
• Sirup
• ausgelassener Räucherspeck

Varianten

• Mehlbeutel