Mojo aromático

Mojo aromático
Zutatenmenge für:	150 ml
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Mojo aromático ("Aromatischer Mojo") ist eine typische Würzsauce der Kanaren, die sehr gerne zu gebratenem Fisch gereicht wird.

Zutaten

• 1 rote Paprikaschote
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Peperoni
• ¹∕₂ Handvoll Petersilie
• 1 kleiner Thymianzweig
• ¹∕₂ Lorbeerblatt
• Etwas grüne Minze
• 1 TL Oregano
• ¹∕₂ TL gemahlener Kümmel
• 1 TL süßes Paprikapulver
• 1 TL Essig
• 30–40 ml Olivenöl
• ¹∕₂ Glas trockener Rotwein
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Pr Meersalz

Kochgeschirr

• 1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
• 1 Topf
• 1 Mörser
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Den Knoblauch pellen.
• Die Paprikaschote halbieren, entkernen und in kleine Stücke zerhacken.
• Beides in der heißen Pfanne ohne Öl anbraten.
• Alle weiteren Zutaten und die zerhackten Kräuter in den Mörser geben und zerstoßen.
• Zum Schluss das Öl und den Essig zufügen.

Beilage zu

• gebratenem Fisch
• …

Varianten

• Andere Mojos