Mojo mit Avocado

Mojo mit Avocado
Zutatenmenge für:	250 ml
Zeitbedarf:	15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Mojo mit Avocado (span.: Mojo de Aguacate) ist eine typische kanarische Würzsauce, die zu kanarischen Kartoffeln, Fisch oder Fleisch gegessen wird.

Zutaten

• 1 kl. Tasse Olivenöl (Typ extra vergine) oder ein neutrales Pflanzenöl
• 2 EL Weinessig
• 3 Knoblauchzehen
• 2 grüne Paprikaschoten, frisch oder getrocknet
• 500 gr Avocados
• 1 TL Meersalz oder grobes Salz
• Zitronensaft

Kochgeschirr

• 1 hohes Gefäß
• 1 Mörser, Handrührer mit Mixstab oder Mixgerät

Zubereitung

• Wenn getrocknete Paprika verwendet werden, sind diese vorher 5 bis 10 Min. zu kochen oder 4 bis 10 Stunden einzulegen.
• Paprika schälen und in kleine Stücke schneiden, sofern mehr Schärfe gewünscht ist, sind die Samenkerne nicht zu entfernen
• Knoblauchzehen pellen und grob zerkleinern
• Alle Zutaten außer Essig und Öl pürieren
• Avocados schälen und in kleine Stücke schneiden, zu den anderen Zutaten in den Mörser geben
• Öl nach und nach während des weiteren Püriervorgangs dazugeben, so dass eine sämige Paste entsteht
• Essig zugeben und nochmals umrühren
• Ein paar Tropfen Zitronensaft einträufeln. Hierdurch bleibt der Mojo hell.

Sauce zu

• Kanarische Kartoffeln
• Baguette, Ciabatta, Pide, Toastbrot oder Weißbrot
• Fleischgerichte

Hinweise

• Im Kühlschrank hält sich die Würzpaste in einem verschlossenen Glas mehrere Monate. Die Haltbarkeit wird erhöht, wenn der Mojo einige Minuten gekocht wird. Er wird dadurch auch bekömmlicher.

Varianten

• Geraspelten (Ziegen-)Käse hinzufügen und unterrühren

Siehe auch

• Mojos: Verschiedene Mojos und Verwandte in der Kategorie Mojos