Mojo palmero de almendras

Mojo palmero de almendras
Zutatenmenge für:	400 ml
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Mojo palmero de almendras ("Mandel-Mojo aus La Palma") ist eine typische Würzsauce der Kanareninsel La Palma.

Zutaten

• 4 getrocknete rote Paprikaschoten
• 4 Knoblauchzehen
• 200 ml Olivenöl
• 100 g geschälte Mandeln
• ¹∕₂ TL gemahlener Kümmel
• 30–40 ml Essig
• 1 Pr Meersalz
• 1 TL süßes Paprikapulver
• 1 TL Oregano
• 1 Scheibe Brot

Kochgeschirr

• 1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Rührlöffel
• 1 Toaster
• 1 Standmixer
• 1 Schale

Zubereitung

• Die Mandeln überbrühen, etwas abkühlen lassen und pellen.
• Die Mandeln in der leeren, heißen Pfanne leicht anrösten.
• Etwas Öl in die heiße Pfanne geben und den Oregano darin frittieren.
• Die Brotscheibe goldbraun toasten.
• Die Paprikaschoten ein paar Minuten kochen.
• Die Paprikaschoten entkernen und in Stücke schneiden.
• Die Knoblauchzehen schälen und klein schneiden.
• Die Mandeln, den Knoblauch, den Kümmel, das Paprikapulver und den Oregano mit seinem Bratöl, das getoastete Brot, Salz, Essig und die Hälfte des Öl im Mixer pürieren.
• Den erzeugten Brei in eine Schale füllen.
• In den Mixer nun den Rest Öl und etwas Wasser geben sowie die zerkleinerte Paprikaschote und aus allem eine pastöse Masse mixen.
• Diese Paste zum Brei in der Schale geben und mit einem Holzlöffel umrühren.

Beilage zu

• …

Varianten

• Andere Mojos