Muffins mit Thunfisch

Muffins mit Thunfisch
Zutatenmenge für:	12 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Mal etwas anderes? Dann versucht doch einfach einnmal die Muffins mit Thunfisch. Sie haben etwas von einer Pizza mit Thunfisch, aber nur ein wenig.

Zutaten

• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 150 g Thunfisch (aus der Dose)
• 250 g Vollkornmehl
• 2 TL Backpulver
• ¹∕₂ TL Natron
• ¹∕₄ TL Salz
• frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
• 2 Eier
• 50 ml Rapsöl
• 100 g Joghurt
• 200 g Crème fraîche
• Öl zum Einfetten der Form

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Muffinform für 12 Muffins
• 2 Schüsseln
• 1 Sieb

Zubereitung

• Die Zwiebeln waschen, trocknen, den Wurzelansatz und die welken Blätter abschneiden und in feine Ringe schneiden.
• Den Thunfisch abtropfen lassen und zerbröseln.
• Mehl in eine Schüssel sieben.
• Backpulver, Natron, Salz, Pfeffer, und die Zwiebelringe dazu geben und vermischen.
• Eier in eine Schüssel geben und verquirlen.
• Öl, Joghurt, Crème fraîche und Thunfisch dazu geben und vermischen.
• Die Eier und das Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Die Muffinform einfetten.
• Den Teig auf die Förmchen verteilen.
• Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Die Muffins knapp 25 Minuten goldbraun backen.
• Die Form aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
• Die Muffins aus der Form nehmen und ganz abkühlen lassen.
• Die Muffins schmecken am besten, wenn sie noch warm sind

Beilagen

• Butter oder Kräuterbutter

Varianten

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