Muscheln auf Brabanter Art
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| Muscheln auf Brabanter Art | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 30–40 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Muscheln auf brabanter Art (ndl. Brabantse mosselen) werden auf diese Weise gerne in der niederländischen Provinz Noord-Brabant verzehrt,.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 3 kg frische Miesmuscheln
- 1 Bündel Sellerie
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Speiseöl
- 500 ml Milch
- 125 g Räucherspeck
- 4 EL saure Sahne
- 1 Bündel Petersilie
- Paprikapulver
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 großer Topf mit Deckel
- 1 Pfanne
- 1 Küchensieb
- 1 große Schüssel (zum Warmhalten)
- 1 kleine Schüssel (zum Auffangen der Kochflüssigkeit)
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Sellerie waschen und fein hacken.
- Die Zwiebeln pellen und würfeln.
- Die Hälfte des Selleries und die Hälfte der Zwiebeln mit 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und der Milch zum Kochen bringen.
- Die Muscheln hinzufügen.
- Den Topf mit einem Deckel abdecken und die Muscheln rund 30 Minuten kochen, bis die Muscheln geöffnet sind.
- In der Zwischenzeit den gewürfelten Speck mit den restlichen Zwiebeln und dem Sellerie in 1 EL Öl dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Die Muscheln abseihen und die aufgefangene Kochflüssigkeit zur Seite stellen.
- Die Muscheln in eine angewärmte Schüssel geben und warm halten.
- Die Kochflüssigkeit über die Zwiebel-Speck-Mischung geben und das Ganze 2 bis 3 Minuten kochen.
- Mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die saure Sahne und die gehackte Petersilie damit vermischen und alles über die Muscheln geben.
- Sofort servieren.
