Kategorie:Noord-Brabanter Küche

Die Noord-Brabanter Küche hat in den Niederlanden heute den Ruf einer reichhaltigen, burgundischen, Küche. Ganz im Gegensatz zur Armut vergangener Zeiten (Van Goghs berühmtes Bild der Kartoffelesser zeigt eine Brabanter Bauernfamilie!) nutzt diese Provinz im Süden der Niederlande jetzt alle verfügbaren natürlichen Reichtümer, wie fangfrischen Fisch von den Schelde-Ufern, fruchtbare Böden für Obst, frisches Gemüse und Gerste (für Bier!). Viele Kühe wurden auf dem Brabanter Land nie gehalten, dafür aber umso mehr Schweine. Die Brabanter Bauern und Metzger haben im Laufe der Jahrhunderte ihre ganze Kreativität und Handwerkskunst benutzt, um das Fleisch möglichst appetitlich zu verarbeiten. Deswegen ist die Auswahl an Fleischspezialitäten bei der Brabantse Koffietafel auch so groß und facettenreich.