Muscheln auf baskische Art

Muscheln auf baskische Art
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Muscheln: 1 Stunde + Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Muscheln auf baskische Art (frz. Moules à la basque) ist eine pikante Vorspeise aus dem französischen Baskenland.

Zutaten

• 2 kg Miesmuscheln
• 2 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel
• 3 Tomaten
• 300 ml trockener Weißwein
• 1 nicht zu scharfe rote Chilischote (ideal Espelette)
• 2 EL frisches Semmelmehl oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• fein gehackter Thymian
• ¹∕₂ Bund gehackte glatte Petersilie

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 großer Topf

Zubereitung

die Muscheln mit einem großen Kochlöffel durchwaschen (rühren)

• Die Muscheln laut Anleitung kochfertig vorbereiten.
• Die Chilischote abwaschen, trocken tupfen, halbieren (die Samen verwenden oder auch nicht) und sehr klein schneiden.
• Die Tomaten blanchieren und würfeln.
• Die Zwiebel schälen und würfeln.
• Die Zwiebel in einem Topf mit heißem Fett anbraten, die Tomaten zugeben und mit dem Wein ablöschen.
• Aufkochen lassen und die Muscheln mit dem Thymian zugeben.
• Sobald sich die Muscheln öffnen, das Semmelmehl unterrühren, das Ganze noch einmal aufkochen lassen und das Gericht in eine Schüssel füllen.
• Mit dem Chili und der Petersilie bestreuen.

Beilagen

• Baguette

Varianten

• Weitere leckere Rezepte rund um Miesmuscheln.