Muscheln auf nordafrikanische Art

Muscheln auf nordafrikanische Art
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Miesmuscheln: 1 Stunde + Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 8 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Muscheln auf nordafrikanische Art (frz. Moules à la Chermoula) ist ein Crossover-Rezept mit einem leichten, maghrebinischem Touch.

Zutaten

• 1 kg Miesmuscheln
• 500 ml passierte Tomaten oder ein Fertigprodukt (Tetrapack oder Dose)
• 2 fein gewiegte Knoblauchzehen
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 TL gemahlener Kumin
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1–2 EL fein gewiegtes Koriandergrün
• 1 EL fein gewiegte, glatte Petersilie
• Cayenne oder Piment d'Espelette (nach Wunsch)
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz (falls erforderlich, Miesmuscheln sind von hause aus salzig)

Kochgeschirr

• 1 großer Topf
• 1 großes Sieb

Zubereitung

• Die Miesmuscheln nach Anleitung putzen.
• Die restlichen Zutaten in einem großem Topf verrühren und zum Kochen bringen.
• Die Muscheln zufügen, alles gut umrühren und solange auf großer Flamme kochen lassen, bis sich alle Muscheln sich geöffnet haben (den Inhalt des Topfs permanent mit einem Holzlöffel gut durchrühren).
• Die Sauce falls erforderlich mit Salz abschmecken.

Beilagen

• Baguette

Varianten

• …