Muscheln in Rotweinsauce
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Muscheln in Rotweinsauce | |
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Zutatenmenge für: | 2–3 Personen |
Zeitbedarf: | 40 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Muscheln diesmal mit Rotwein, anstatt mit Weißwein. Ein sehr schönes französisches Rezept.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1,5–2 kg Miesmuscheln
- 0,4 l trockener Rotwein
- 2–3 Zwiebeln
- 1–2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Lorbeerblatt
- frisch gemahlener Pfeffer
- Meersalz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 großer Topf mit gut schließendem Deckel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 großes Sieb
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Säubern der Muscheln[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Muscheln laut Anleitung küchenfertig vorbereiten.
Rezept[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen, feinhacken und im Olivenöl im Topf glasig dünsten. Währenddessen das Suppengrün waschen und in mundgerechte nicht zu große Stücke schneiden.
- Zunächst das Tomatenmark in den Topf geben und kurz mitdünsten, dann das Suppengrün und das Lorbeerblatt.
- Umrühren und nach einigen Minuten den Rotwein angießen, so dass eine sämige Sauce entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Diese noch ca. 10 Minuten köcheln lassen, ggf. Wein nachgießen. Die Sauce darf nicht zu dickflüssig sein!
- Den Herd auf große Hitze stellen und die Muscheln auf die Sauce geben. Zugedeckt 10 Minuten dämpfen, dann gut umrühren und in einer großen Schüssel servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Mit knusprigem Baguette und einem trockenen Rotwein (z. B. aus dem Languedoc) servieren.
Hinweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Nach dem Garen fest geschlossene Muscheln sollte man aussortieren!
- Die Muscheln kann man einfach mit den Händen essen. Einfach eine leere Muschel benutzen, um eine andere Muschel aus der Schale zu lösen.
- Die reichlich vorhandene Sauce mit dem Baguette aufsaugen.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Wer es scharf mag, kann eine in feine Streifen geschnittene, rote Chilischote oder Chilipulver zugeben.