Ontbijtkoek

Ontbijtkoek
Zutatenmenge für:	1 Kuchen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Backzeit: 90 Minuten + Abkühlzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der holländische ontbijtkoek (dt. "Frühstückskuchen") ist eine abgespeckte Form des weihnachtlichen Pfefferkuchens. Er wird traditionell zum Frühstück gereicht - oder auch zum Kaffee - und dann mit Butter bestrichen.

Zutaten

• 375 g Weizenmehl (Type 405)
• 3 TL Backpulver
• Je ¹∕₂ TL der folgenden, gemahlenen Zutaten:

Zimt

Kardamom

Koriander

Ingwer

Gewürznelke

• 1 Prise Salz
• 100 g brauner Farinzucker
• 150 g flüssiger Honig (oder Apfelkraut oder Rübenkraut)
• 200 ml Vollmilch

Kochgeschirr

• 1 Kastenform (30 cm)
• Loffel
• 1 Küchenwaage
• Schüsseln
• 1 Teigschaber
• 1 Kuchengitter

Zubereitung

• Die Kastenform mit Butter und Mehl einfetten.
• Den Backofen auf 150 °C vorheizen
• Mehl, Backpulver, Gewürze, Salz und braunen Zucker sieben und miteinander vermischen.
• Mit einem Löffel die Milch und den Honig oder das flüssige Apfel- oder Rübenkraut hinein rühren.
• Den Teig in die Kuchenform geben und den ontbijtkoek 90 Minuten lang backen.
• Den Kuchen sofort nach dem Backen aus der Kastenform entfernen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen

Beilagen

• Butter und Frühstück (!)

Varianten

• Je nach Wunsch können verschiedene Zutaten wie kleine Kandisstücke, Nüsse oder Trockenfrüchte zugefügt werden.