Orangen-Grapefruit-Risotto
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Orangen-Grapefruit-Risotto | |
---|---|
Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 45 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Orangen-Grapefruit-Risotto ist ein tolles Rezept von Cornelia Poletto.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Grapefruit
- 2 Blutorangen
- 4 Stangen Frühlingszwiebeln
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Risottogewürz
- 200 g Risottoreis
- Salz
- Weißwein
- Hühnerbrühe
- Orangenthymian
- Basilikum
- Butter
- Piment d’Espelette
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 2 Töpfe
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Grapefruit und die Orangen gründlich pellen, dass alle weißen Teile der Schale von den Früchten entfernt worden sind.
- Die Früchte dann filetieren.
- Den Lauch waschen, trocknen, den Wurzelansatz und die welken Blätter abschneiden und in Ringe schneiden.
- Die Schalotte pellen und würfeln.
- Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte darin glasig andünsten.
- Dan Knoblauch dazu geben und mitdünsten lassen.
- Die Hälfte der Zitrusfrüchte und das Risotto-Gewürz dazu geben und verrühren.
- Den Risottoreis und etwas Salz dazu geben und ebenfalls verrühren.
- So lange dünsten lassen, bis der Reis glasig ist.
- Mit Weißwein ablöschen und einreduzieren lassen.
- Hühnerbrühe dazu geben und das Risotto bissfest garen.
- Orangenthymian und Basilikum waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und hacken.
- Das Risotto vom Herd ziehen, die restlichen Zitrusfrüchte und die Frühlingszwiebeln dazu geben und vorsichtig vermischen.
- Mit Butter, Salz, Orangenthymian, Basilikum und Piment d’Espelette abschmecken.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- ...
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- ...