Orangenplätzchen

Orangenplätzchen
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Rastzeit: 2 Stunden 30 Minuten + Backzeit: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zubereitung von Orangenplätzchen ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Kuchen für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.

Zutaten

Plätzchen

• 300 g Weizenmehl (Type 405)
• 80 g Zucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 200 g zimmerwarme Butter
• 100 g Marzipan oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 150 g Orangeat
• 1 EL Orangenabrieb
• 1 Msp Backpulver
• 1 Pr Salz

Garnitur

• 100 g Zucker
• 1 Eigelb

Kochgeschirr

• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Küchenwaage
• Schüsseln
• Frischhaltefolie
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Backgitter oder Kuchengitter
• 1 Küchenpinsel

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
• Das Mehl mit dem Backpulver gut vermengen.
• Das Orangeat fein wiegen.

Plätzchen

• Die Butter schaumig rühren, den Zucker, Vanillezucker, den Abrieb mit dem Marzipan zugeben und einige Minuten weiter rühren.
• Auf einer bemehlten Arbeitsfläche die obige Masse händisch mit dem Mehl und dem Orangeat (3 EL aufheben) zu einem Teig verarbeiten.
• Den Teig in drei gleich große Teile teilen und jeweils zu einer etwa 3 cm dicken Rolle formen.
• Die Rollen auf einen flachen Teller geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden 30 Minuten kaltstellen.
• Das Backrohr auf 190 °C vorheizen.
• Die Arbeitsfläche mit Zucker bestreuen, die Rollen mit Eigelb einstreichen und die Rollen im Zucker wälzen.
• Die Rollen in 1 cm breite Scheiben abschneiden und auf das Backblech verteilen.
• Die Plätzchen auf mittlerer Schiene 10 Minuten backen.
• Das Backblech herausnehmen, mit dem bereitgestellten Orangeat bestreuen und erneut weitere 5 Minuten backen.
• Die Orangenplätzchen auf einem Kuchen- oder Backgitter setzen und auskühlen lassen.

Lagerung

• Das beste Aroma für die Plätzchen entwickelt sich etwa nach 2 Wochen.
• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten von Plätzchen mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

• Die Sterne vor dem Backen mit Eigelb bestreichen.