Orecchiette mit Brokkoli
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Orecchiette mit Brokkoli | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Sardellen: 30 Minuten + Zubereitung: 10 Minuten + Pasta: bis 15 Minuten + Fertigstellung: 5 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Das Rezept Orecchiette mit Brokkoli (ital. Orecchiette con broccoli, gespr. orekiette combrokoli) stammt aus Apulien. Orechiette ist das ital. Wort für "Öhrchen" und bezeichnet die kleinen Nudeln.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 400 g Orecchiette
- 400 g Brokkoliröschen (etwa 800 g Brokkoli)
- 3–4 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
- 4 Sardellen (in Salz eingelegt)
- 1–2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 großer Topf
- 1 große beschichtete Pfanne oder Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- Küchenpapier
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Sardellen gut auswaschen und 30 Minuten in eine Schüssel in kaltes Wasser legen (um den Salzgehalt zu minimieren).
- Die Sardellen durch ein Sieb abseihen und gut abtropfen lassen.
- Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen.
- Den Knoblauch pellen und ganz lassen.
- Die Chilischote abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Orecchiette in das kochende Wasser geben (15 Minuten je nach Packung).
- Nach drei Minuten die Brokkoliröschen zugeben (12 Minuten etwa braucht der Brokkoli).
- Den Knoblauch, die Sardellen mit dem Chili solange in einer Pfanne mit heißem Olivenöl erhitzen, bis sich die Sardellen aufgelöst haben.
- Den Knoblauch und den Chili aus der Pfanne entfernen.
- Die Pasta in einem großen Sieb abseihen und tropfnass in die Pfanne geben.
- Die Pasta abschmecken und sofort servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- frisch geriebenen Parmesankäse oder Pecorino