Paniertes Schnitzel mit Schmand-Preiselbeersauce überbacken

Paniertes Schnitzel mit Schmand-Preiselbeersauce überbacken
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Paniertes Schnitzel überbacken mit Schmand-Preiselbeersauce ist ein etwas unübliches Schnitzelgericht.

Zutaten

• 1 Portion Schnitzel Wiener Art
• 1–2 EL frisches Semmelmehl oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• Butterflöckchen
• 250 g Schmand
• 100 g Preiselbeerkompott
• Cayenne oder Piment d'Espelette
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 beschichtete Pfanne oder Pfanne
• 1 Schüssel
• Küchenpapier
• 1 Schneebesen
• 1 Auflaufform
• 1 Backgitter

Zubereitung

• Das Preiselbeerkompott nach Anleitung herstellen.
• Das Kompott unter den Schmand rühren, würzen und mit Cayenne oder Piment d'Espelette pikant abschmecken.
• Die Schnitzel nach Anleitung braten.
• Währenddessen den Backofengrill auf die höchste Stufe einstellen.
• Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und danach in eine Auflaufform geben.
• Den Schmand über die Schnitzel verteilen, mit Semmelmehl bestreuen und mit wenig Butterflocken belegen.
• Das Backgitter auf die dritte oder vierte Schiene von oben geben, die Form hineingeben und die Schnitzel kurz überbacken.

Beilagen

• Pommes Frites
• Salat

Varianten

• Die Schnitzel nicht panieren und als Schnitzel Wiener Art zubereiten (die Panier weicht sich ohnehin in der Sauce auf und schmeckt nicht mehr wirklich gut), sondern Naturschnitzel vom Schwein, Naturschnitzel vom Kalb oder Naturschnitzel von der Pute verwenden.