Pappa con pomodori

Pappa con pomodori
Zutatenmenge für:	4 Portionen
Zeitbedarf:
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Anregung zu dem Rezept Pappa con pomodori (ital. für "Brei mit Tomaten") kam dem Autor aus dem Journal Reise einer STERN-Ausgabe im Mai 2013. Überzeugend und letztlich der Anlass, das Rezept hier einzubringen, war das Foto, was hier aus urheberrechtlichen Gründen nicht wiedergegeben werden darf. Das aus eigener Küche nachgelieferte Foto überzeugt bei weitem nicht so.

Zutaten

• 600 g reife Tomaten (im Originalrezept: Flaschentomaten, also längliche), (optional: geschälte Tomaten aus der Dose)
• 1–2 Peperoncini (kleine Paprikaschoten)
• 250 g altbackenes Sauerteigbrot aus Weizenmehl (im Originalrezept: toskanisches Weißbrot)
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 2–3 EL Olivenöl (extra vergine)
• 1 Bund Basilikum (3-4 Stängel einer Pflanze) oder getrocknete Basilikumblätter
• Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Thymian

Kochgeschirr

• 1 große Pfanne
• Schneidebrett, Küchenmesser

Zubereitung

• Zutaten bereitstellen
• Brot in Wasser einweichen
• Tomaten kreuzweise einschneiden, überbrühen, abschrecken, häuten, in Stücke schneiden und Stielansätze entfernen
• Zwiebel und Knoblauch pellen, mit der Peperoncini (siehe Tipp!) fein schneiden und alles in Olivenöl bei mittlerer Hitze andünsten
• Nach etwa 5 Minuten die Tomaten, nach weiteren 10 Minuten das Basilikum zugeben und noch einmal 10 Minuten köcheln
• Brot ausquetschen und unter die Tomaten in der Pfanne mischen und weitere 10–15 Minuten unter ständigem Umrühren köcheln. Es darf nichts anbrennen!
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Basilikum garnieren und mit einem Schuss Olivenöl abschließend übergießen.

Zubereitungsbilder

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  Zutaten

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  Brot beim Einweichen

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  Tomaten, überbrüht, ein paar sind schon aufgeplatzt

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  Tomaten, gepellt, Pellen liegen nebendran

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  Kleingeschnittene Zutaten, ohne Tomaten (Eine Peperoni liegt in Reserve, zum Nachwürzen, falls erforderlich)

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  Tomaten, klein geschnitten

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  Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni in der Pfanne

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  Tomaten in der Pfanne

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  Tomaten und Basilikum in der Pfanne

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  Fertig!

Tipp

Kleine Paprikaschoten können sehr scharf sein! Es empfiehlt sich, sie unter fließendem Wasser zu entkernen. Würzen Sie vorsichtig, lieber nachwürzen!

Beilagen zu

• Pa amb tomàquet
• Tapas

Resteverwertung

• Vermutlich wird nichts übrig bleiben. Wenn doch: Einfrieren ist möglich, auch die zugedeckte Aufbewahrung für zwei bis drei Tage im Kühlschrank ist problemlos.
• Der Brei eignet sich auch vorzüglich als Füllung von Paprikaschoten.

Varianten

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Sinnspruch

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