Paprikapaste

Paprikapaste
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 15 Minuten Bratzeit: 50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Paprikapaste ist eine beliebte Beilage zu Grillgerichten.

Zutaten

• 750 g rote Paprikaschoten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Pflanzenöl
• 2 EL Rotweinessig
• 1 Msp. Cayennepfeffer
• Salz, schwarzer Pfeffer

Kochgeschirr

• Alufolie (optional)
• Küchenbrett
• scharfes Kochmesser
• Pürierstab

Zubereitung

• Den Backofen (möglichst mit Grill) auf höchster Stufe (250°, Umluft mit Grill 200°) vorheizen.
• Die Paprikaschoten waschen, längs halbieren und putzen und an den Enden jeweils etwas einschneiden.
• Die Schoten auf ein geöltes Backblech oder Alufolie legen und flach drücken.
• Im heißen Ofen mit Grill 7–10 Min., ohne Grill ca. 15 Min. braten, bis die Haut fast schwarz ist und Blasen wirft. Die Schoten aber nicht verbrennen lassen.
• Die Paprika aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und die Haut abziehen.
• Das Fruchtfleisch mit dem Pürierstab oder Mixer nicht zu fein zerkleinern.
• Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken.
• Das Öl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel bei mittlerer Hitze darin ca. 5 Min. goldgelb schmoren.
• Das Paprikapüree zugeben und unter Rühren ca. 10 Min. köcheln lassen, bis die Masse dick ist.
• Essig und Cayennepfeffer unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Paste zugedeckt im Kühlschrank 2–3 Std. ziehen lassen.

Beilage zu

• Grillgerichten
• Knoblauchbrot
• gegrilltem Fisch

Varianten

• Ajvar