Persillade
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Persillade | |
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| Zutatenmenge für: | 1 Portion |
| Zeitbedarf: | 10 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Persillade ist eine klassische Kräutermischung, die oft kurz vor dem Servieren über ein Fisch- oder Fleischgericht gegeben wird.
Zutaten
- 2–4 Knoblauchzehen
- 1∕4-1∕2 Bund glatte Petersilie
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
Zubereitung
- Den Knoblauch pellen und feinschneiden.
- Petersilie waschen, Stiele entfernen und Blätter fein wiegen.
- Beide Gewürze vermengen.
Verwendung
Die Persillade darf nur kurz erhitzt werden, da sie sonst den frischen Geschmack verliert. Mit Salz und etwas Olivenöl verrührt, kann sie auch zum Marinieren verwendet werden. Sie passt zu Bratkartoffeln und Gemüsegerichten wie auch zu Pilzen.
Varianten
- statt des Knoblauchs Schalotten verwenden.
