Petersilienkartoffeln

Petersilienkartoffeln
Zutatenmenge für:	1 Person
Zeitbedarf:	40–50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Grundrezept der eher nördlichen Regionen Deutschlands.

Zutaten

• 250–300 g kleinere vorwiegend fest kochende Kartoffeln (Agria, Christa, Granola, Laura oder Quarta)
• 1 EL Butter
• 1 EL glatte Petersilie
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Ungesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
• 30 Minuten vor dem Ende der Garzeit, die Petersilie waschen, alles Unschöne aussortieren, durch Ausschlagen trocknen und fein wiegen.
• Die Kartoffeln (Pellkartoffeln) waschen, unschöne Stellen ausschneiden und in etwa 30 bis 40 Minuten gar kochen lassen,

durch ein Sieb abseihen, kurz abkühlen lassen und diese dann pellen.

• Das Fett in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln dazugeben, würzen, die Kartoffeln in der Pfanne durchschwenken und mit Petersilie bestreuen.

Beilage zu

• Fischgerichte

Varianten

• Pellkartoffeln, Salzkartoffeln, Butterkartoffeln oder norddeutsche Petersilienkartoffeln