Pfifferlingrahm

Pfifferlingrahm
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Pfifferlingrahm ist ein herzhaftes Gericht, das besonders in die ersten kalten Herbsttage passt.

Zutaten

• 500 g frische Pfifferlinge
• 50 g Speck
• 1 Bund glatte Petersilie
• 2 Zwiebeln
• 100 g Crème fraîche
• Weißwein
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenbürste
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Pfifferlinge mit kleinem Messer oder Bürste reinigen, bitte nicht unter Wasser waschen.
• Zwiebel in Würfel schneiden.
• Petersilie hacken.
• Speck in Würfel schneiden.
• Öl in der Pfanne erhitzen.
• Pfifferlinge in Pfanne geben, ca. 2 Minuten alleine anbraten lassen. Bereits jetzt salzen und pfeffern.
• Speck- und Zwiebelwürfel zugeben.
• Braten lassen bis die Pfifferlinge ihr gesamtes Wasser abgegeben haben.
• Einige EL Weißwein zugeben.
• Alles weiter köcheln lassen bis ²∕₃ der Flüssigkeit verdampft ist.
• Von Herdplatte nehmen.
• Butter zugeben und vorsichtig unterheben.
• Crème fraîche hinzugeben.
• Die gehackte Petersilie unterheben und servieren.

Varianten

• …

Beilagen

• Dazu werden Spätzle serviert.