Pfirsichkuchen
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Pfirsichkuchen | |
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| Zutatenmenge für: | 1 rundes Kuchenblech |
| Zeitbedarf: | 60–80 Min. |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der Pfirsichkuchen ist ein Kuchen auf Quark-Ölteig-Grundlage ("falscher Hefeteig"). In diesem Beispiel wurde er mit einem Pudding abgedeckt. Insgesamt ist er locker und saftig.
Zutaten
Teig
- 250 g Sahnequark, 40%
- 80 ml Rapsöl
- 80g Zucker
- 300 g Mehl
- 1 Pck Vanillezucker
- 1/2 Pck Backpulver
- 2 Eier
Früchte
- kleine Pfirsiche, halbiert und entkernt
Pudding
Kochgeschirr
- 1 Backform (In diesem Fall wurde eine Porzellanform verwendet, in der gleich serviert werden kann.)
- 1 Kuchenlöffel (zum Rühren des Teiges)
- 1 Messer oder
- 1 Kochtopf (für den Pudding)
- 1 Esslöffel
- 1 Quirl
Zubereitung
- Die Zutaten für den Teig gut verrühren.
- Die Backform etwas vorfetten (z. B. mit Öl einsprühen)
- Den Teig in eine flache Form geben und verteilen.
- Die Pfirsichhälften so auflegen, dass sie leicht schräg aus dem Teig ragen.
- Die Form mit dem Teig und den Pfirsichen in den Ofen stellen und bei Mittelhitze (170-180 °C 25 Min. backen.
- In der Zwischenzeit Pudding zubereiten, dazu von der Milch 6 EL abschöpfen und das Puddingpulver darin verrühren.
- Die restliche Milch zum Kochen bringen und den Pudding einrühren.
- Den Pudding auf den Kuchen, der ca. 25 Min gebacken ist, streichen, sodass die Pfirsichhälften bedeckt sind. Weitere 10 Minuten backen.
Beilagen
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Varianten
- Den Pudding vor dem Backen auftragen und ca. 35 Minuten backen.
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