Pfirsichkuchen

Pfirsichkuchen
Zutatenmenge für:	1 rundes Kuchenblech
Zeitbedarf:	60–80 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Pfirsichkuchen ist ein Kuchen auf Quark-Ölteig-Grundlage ("falscher Hefeteig"). In diesem Beispiel wurde er mit einem Pudding abgedeckt. Insgesamt ist er locker und saftig.

Zutaten

Teig

• 250 g Sahnequark, 40%
• 80 ml Rapsöl
• 80g Zucker
• 300 g Mehl
• 1 Pck Vanillezucker
• 1/2 Pck Backpulver
• 2 Eier

Früchte

• kleine Pfirsiche, halbiert und entkernt

Pudding

• 400 ml Milch
• 1 Pck Vanille- oder Sahnepudding
• 2 EL Zucker

Kochgeschirr

• 1 Backform (In diesem Fall wurde eine Porzellanform verwendet, in der gleich serviert werden kann.)
• 1 Kuchenlöffel (zum Rühren des Teiges)
• 1 Messer oder
• 1 Kochtopf (für den Pudding)
• 1 Esslöffel
• 1 Quirl

Zubereitung

• Die Zutaten für den Teig gut verrühren.
• Die Backform etwas vorfetten (z. B. mit Öl einsprühen)
• Den Teig in eine flache Form geben und verteilen.
• Die Pfirsichhälften so auflegen, dass sie leicht schräg aus dem Teig ragen.
• Die Form mit dem Teig und den Pfirsichen in den Ofen stellen und bei Mittelhitze (170-180 °C 25 Min. backen.
• In der Zwischenzeit Pudding zubereiten, dazu von der Milch 6 EL abschöpfen und das Puddingpulver darin verrühren.
• Die restliche Milch zum Kochen bringen und den Pudding einrühren.
• Den Pudding auf den Kuchen, der ca. 25 Min gebacken ist, streichen, sodass die Pfirsichhälften bedeckt sind. Weitere 10 Minuten backen.

Beilagen

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Varianten

• Den Pudding vor dem Backen auftragen und ca. 35 Minuten backen.
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