Pfirsichkonfitüre

Pfirsichkonfitüre

Zutatenmenge für:	ca. 5 Gläser
Zeitbedarf:	Zubereitung: 1 Stunde + Kochzeit: 3–5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Pfirsichkonfitüre ist ein Brotaufstrich, der aus mit Zucker eingekochten Früchten hergestellt wird.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Die Pfirsiche kurz blanchieren, entkernen und achteln.
Die Früchte mit dem Zucker, dem Zitrussaft in einem Topf geben und diese Masse leicht mit dem Stampfer bearbeiten, sodass noch Fruchtteile erkennbar sind.
Diese Masse ca. 30 Minuten ziehen lassen, danach auf den Herd stellen, zügig aufkochen lassen und den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen.
Sobald die Masse beginnt anzudicken (nach ca. 3–4 Minuten), testen, ob sie den Geliertest besteht.
Sollte dies der Fall ist, den Topf vom Feuer nehmen und die Konfitüre noch heiß in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen.
Die Gläser verschließen und ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Konfitüre ca. 1–2 Jahre haltbar.
Nach dem Öffnen des Glases dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr einer Gärung).
Ein Schuss Alkohol verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.

Pfirsich-Vanille-Konfitüre: zusätzlich das Mark einer Vanilleschote zusammen mit den restlichen Zutaten kochen.
Pfirsichkonfitüre mit Likör: zusätzlich 100 ml Pfirsichlikör zusammen mit den restlichen Zutaten kochen.
Statt Zitronensaft Zitronensäure (1 Päckchen aus dem Handel entspricht ca. 7 EL Zitronensaft) verwenden.
Das Obst nicht mit dem Gemüsestampfer bearbeiten, somit wird die Konfitüre stückiger.