Pflaumensauce mit gerösteten Zwiebeln

Pflaumensauce mit gerösteten Zwiebeln
Zutatenmenge für:	400 ml
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Pflaumensauce mit gerösteten Zwiebeln ist eine süß-saure Sauce, die vor allem zu hellem Fleisch, Geflügel und Schwein passt.

Zutaten

• 150 g entsteinte Backpflaumen
• 75 ml Portwein (Hierbei genügt ein Ruby Port.)
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 MSp Cayenne
• Salz
• 1 Lorbeerblatt
• 1 kl. Zimtstange
• 150 g Zwiebeln
• 1 EL Rapsöl
• 2–3 TL Worcestersauce
• 150–175 ml Apfelsaft

Kochgeschirr

• Küchenbrett und Kochmesser
• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Stabmixer

Zubereitung

• In einem Topf die Pflaumen mit dem Portwein, der Brühe, ¼ TL Salz, Cayenne, Lorbeer und Zimt etwa 10 Min. köcheln.
• Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
• Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei kleiner Hitze unter Rühren langsam gut bräunen.
• Die Pflaumen mit Sud, Worcestersauce und Apfelsaft dazugießen und aufkochen.
• Den Zimt entfernen.
• Alles fein pürieren, erkalten lassen und servieren.

Beilagen

…

Varianten

• Andere süß-saure Saucen