Rührei mit Spargelspitzen
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Rührei mit Spargelspitzen | |
|---|---|
| |
| Zutatenmenge für: | 2–3 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Das Rührei mit Spargelspitzen ist ein feines, cremiges Rührei, aber die Zubereitung ist schwerer als man glaubt.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 4 Eier
- 200 g Spargelspitzen
- 1 EL Butter
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Ein Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- Die Spitzen ca. 3–5 Minuten blanchieren lassen.
- Nach dieser Zeit, die Spargel durch ein Küchensieb abseihen und gut abtropfen lassen.
- Die Spitzen auf 2 Lagen Küchenpapier verteilen und vollends trocknen lassen.
- In einer Schüssel die Eier ein wenig verrühren.
- Die Butter auf kleinster Flamme einmal aufschäumen lassen, die Spitzen mehrmals durchschwenken und die Eiermasse in die Pfanne gießen.
- Solange vorsichtig rühren, bis die Masse eine schöne, cremige Konsistenz bekommt, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Rührei abschmecken.
- Vom Feuer ziehen und sofort servieren.
