Rahmfisolen

Rahmfisolen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Rahmfisolen sind ein typisches und einfaches Gericht der Wiener Küche, sie eignen sich auch gut als Beilage zu Fleischgerichten, etwa zu gekochtem Rindfleisch (Tafelspitz).

Zutaten

• 1–¹∕₂ kg frische Fisolen oder TK-Ware (Fisolen sind die österreichische Bezeichnung für Grüne Bohnen)
• 1–2 Bund Dill
• 50 g Butter
• 50 g Weizenmehl (Type 405)
• Gemüse- oder Instant-Gemüsebrühe
• 1 Becher Crème fraîche oder Sauerrahm
• Zitronensaft
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 2 Töpfe

Zubereitung

• Fisolen in ca 2 cm lange Stücke schneiden, in Salzwasser garen, in der Zwischenzeit aus Butter und Mehl eine helle Einbrenne (Mehlschwitze) bereiten.
• Fein gehackten Dill zugeben.
• Mit der Brühe aufgießen und die Fisolen zugeben.
• Mit Rahm verrühren und mit etwas Zitronensaft abschmecken.

Varianten

• Bohnengemüse
• geschnittene Debreziner zum Schluß hinzufügen und durchziehen lassen, dann ist es allerdings nicht mehr vegetarisch und wird zu einem einfachem Hauptgericht