Reispudding

Reispudding
Zutatenmenge für:	4–8 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Wasserbad: bis 50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Reispudding ist ein nach alter Art hergestellter Pudding.

Zutaten

• 1,2 l Vollmilch oder Schlagsahne
• 200 g Rundkornreis
• 8 Eier
• 1–2 Vanilleschoten
• 150 g Zucker

Kochgeschirr

• 1 Puddingform
• 1 Topf mit Deckel
• 1 Topf
• 1 Wasserbad bestehend aus:
  • 1 hohe Auflaufform
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit Rührschüssel
• 1 Feinsieb
• Alufolie
• 1 Backgitter
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher

Zubereitung

• Das Backrohr auf (Ober-/Unterhitze 220–240 °C) vorheizen.
• Das Backgitter auf die unterste Schiene geben.
• Die Vanilleschoten quer halbieren und das Mark herauskratzen.
• Rundkornreis, Milch im Topf einmal aufkochen lassen, Vanilleschoten, Vanillemark unterschlagen und mit geschlossenem Deckel 10 Minuten durchziehen lassen.
• Die Vanilleschoten entfernen.
• Die mit Hilfe der Küchenmaschine schaumig geschlagenen Eigelbmasse in die warme Flüssigkeit einrühren und sofort vom Feuer nehmen.
• Die Puddingform damit füllen.
• Wasser zum Kochen bringen und damit das Wasserbad halb vollfüllen.
• Den Pudding mit Alupapier verschließen.
• Die Puddingform in das Wasserbad stellen.
• Die Auflaufform in das heiße Backrohr geben und etwa 40 bis 50 Minuten backen lassen.

Beilagen

• Vanillesauce oder Schokoladensauce

Varianten

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