Risotto alle fragole

Risotto alle fragole
Zutatenmenge für:	4 Personen (als Hauptspeise)
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Risotto alle fragole (ital. für "Erdbeer-Risotto") ist eine auf den ersten Blick ungewöhnliche Kombination aus Erdbeeren und Risotto, die als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht dennoch sehr schmackhaft ist.

Zutaten

• 300 g Erdbeeren
• 300 g Risottoreis
• 800 ml Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
• 100 ml trockener Weißwein
• 2 EL Butter
• 1 EL Ricotta
• 1 Zwiebel
• Pfeffer
• ein Stück Parmesan (ca. 60 g)

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf

Zubereitung

Portionen als Vorspeise

• Die Erdbeeren waschen und in kleine Stücke würfeln.
• Die Zwiebel pellen und fein würfeln.
• In einem Topf die Butter auslassen.
• Die Zwiebeln in der Butter glasig dünsten.
• Den Reis dazugeben und rühren, bis er die Butter aufgenommen hat.
• Dann den Wein und die Brühe in kleinen Portionen auf den Reis löffeln und immer wieder warten, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Dabei ständig rühren.
• Nach ca. 15 Minuten die Erdbeeren dazugeben.
• Das Angießen der Flüssigkeit solange wiederholen, bis der Reis nur noch einen leichten Biss hat (die Dauer ist abhängig vom Reis, in der Regel sind es 20 bis 25 Minuten).
• Dann noch den Ricotta unterrühren.
• Wenn man mag, den Parmesan jetzt schon unterrühren, ansonsten über die Portionen reiben.
• Mit dem Pfeffer abschmecken.

Galerie

• 

  Erdbeeren würfeln

• 

  Zwiebel würfeln

• 

  Butter zerlassen

• 

  Reis kurz anbraten

• 

  Flüssigkeit angießen

• 

  Erdbeeren dazugeben

• 

  Ricotta unterrühren

• 

  Fertig!

Beilagen

• Blattsalate

Varianten

• Den Ricotta weglassen (gibt ein kräftigeres Rot).
• Mit ganzen Erdbeeren, Basilikum- oder Minzblättern garnieren.
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